良い玉ねぎは皮も大切に♪

今月は、「夏の疲れを癒すクッキング」で、玉ねぎの丸ごと煮を作って、今週もカレーやスープなので、玉ねぎの皮がたくさんたまってしまいました。

オーガニックの玉ねぎを買った時は、

　　　　　　　　　　　　　皮を捨てないでくださいね

この話、何度も何度も「耳にタコ」くらいに聴いてる方もいらっしゃるでしょうが、初めての方もいるので、玉ねぎを使った時は、忘れないようにお話するようにしています。

玉ねぎは、いろんないい成分がありますが、注目したいのが、ポリフェノールの一種のケレスチン

皮には、中身７倍～４０倍含まれています。

ケレスチンの効能

抗酸化作用（活性酸素を防ぐ力）

抗癌作用

血糖値を下げる

血圧を下げる

毛細血管を丈夫にする

アレルギー症状の緩和

などなど、その他色々の優れもの

玉ねぎの皮の粉末の健康食品もあるくらいです。

ですから、

オーガニックの良い玉ねぎを買った時は、皮は乾燥させて保存し、お味噌汁やカレーの具を煮る時に、だしのように投入し、味付ける前に引きあげます。

薄い茶色の色が出ますが、味噌やカレー粉を入れてしまえば全く問題ありません。

中身と一緒の調理が、より効果が大きいそうです。

そう言えば、２０年前に玉ねぎの皮のスープを飲む健康法が流行ったんですよ。

長女がまだ赤ちゃんだった時に、毎日通った公園のママ友のママのために、みんなでビニール袋に集めてベビーカーに下げて持って行ったな～。

あ～懐かしい。

農薬が掛った玉ねぎだったけど・・・