お味噌仕込みました♪

土曜日の午後、娘たちが学校から帰ってくるのを待って、一緒にお味噌を仕込みました

（夫は、トレーニング）

今年の材料

小野崎麹店さんの低農薬麦麹・・・・・・２ｋｇ

平譯さんの無農薬大豆・・・・・・・・・・・・１ｋｇ

浜菱の塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｇ

大豆は国内自給率はたった５％その中の無農薬

仲間うちで話題になったお塩は、海の精は高いのであきらめて、ナッチュのお味噌の注文票ですすめている「浜菱」にしました。

前夜から水に浸した大豆ちゃん

朝起きてみたら、いい色にぷっくりふくらんで、自然の姿や色は何とも言いようのない美しさです

手前味噌という言葉があるように、なぜ、自分で作ったお味噌が一番おいしいと感じるのか・・・。

手には、体を守ってくれる常在菌がたくさんいます。お味噌を手でこね、丸めて作ることにより、自分の常在菌が入り、お味噌の中でたくさん増える。

自分にぴったり合っていて、とっても美味しく感じるのでしょう。

次女は、塩分が手荒れにしみて、ヒーヒー言いながら（学校で トイレ行ってハンカチで手を拭かないからだよ・・・。）

長女は、あまりお味噌が好きではないので、味噌作りも気が進まないようで、指先でちょんと触って、「入った～」と言って、自分の部屋に逃亡。

そして、常滑焼の甕です

ブランド品はもういらない！！いい甕が欲しい～。去年はプラスチック容器でしたが、これから毎年作るのだから、今年は思い切っていいのを買っちゃいました。

発酵という作用に影響されない陶器で、常滑焼は表面がなめらかでお味噌に最適！！

　　　　　　　　　

　　　　　来週また同じ量を仕込みます