お弁当の蓮根ボール

　　　　　　　　

今日のお弁当の蓮根ボールです。家族の大好物。

今までのミートボールに代わるお弁当メニュー。

蓮根＆人参のすりおろし、玉ねぎみじん切りに地粉を

混ぜて、塩こしょう。好みの硬さにして、揚げます。

モチモチ感がＧｏｏｄ　♪

今日はバルサミコ酢で甘酢あんかけにしました。

蓮根は、肺や気管支に良く、寒い時期にはよく料理に

使います。特に節の部分は漢方薬にもなり、収穫期

の蓮根農家には、製薬会社が切り落とした節を集めに

来るのだそうです。

捨てないで、黒くなった部分だけ取り除き、硬いので、

食感を悪くしないように、細かく刻んで使いましょう。

残念ながら、蓮根の旬はほぼ終了。

　　　　　　　　次のシーズンまでお忘れなく

その他のおかずは、

切干大根煮、春野菜サラダ＆レモンドレッシングでした。