日替わりランチの メンチカツ です。
中にチーズが入ってるよ☆
ライス 味噌汁 コーヒー ついて 600円です。
夜露死苦※
大分産の和牛タンを1人前ずつきりわけた図です。
しかし、正直ステーキの原価に近いのだ。
皮をはいで筋ととり硬い部分を除くと使える部分は少なくなります。
外国産の2倍から3倍高いのが和牛なのだ。
しかも、うちみたいな小さい店は注文してもなかなか入ってこないのです。
都会にドナドナしてるんだろうね♪
そんなにたくさん仕入れできないし＾＾；
和牛の牛バラの塊をさばいてるところです。
この作業だけでも軽く1時間越えてしまいます。
モタモタできないのでタイムアタックでがんばりますが、すぐに包丁の切れ味が落ちます。
この作業は手首の腱鞘炎をもたらす要因の1つだったりしますが、好きな作業でもあります♪