脱！専業主婦から起業
1人1人に寄り添うサポート力で
起業ゼロスタートのママを
麹料理教室開講へ導く
永川典子
講師歴 9年目
養成して終わりじゃない！
1人1人に寄り添うサポートが大好評❤
麹、発酵大好き♡
～自己紹介 〜
＜実績＞
・自宅教室開講1年で2か月後まで満席
・ママ講師養成 195名以上
・麹生活マイスター100名輩出
・経験ゼロスタート講師47名以上
実は、初めての挑戦でした！
2025年ラストレッスンは
オンラインにて開催した
麹調味料でつくる
「ちょこっとおせち」レッスン
実は活動9年目にして
オリジナルレシピでの
レッスンは初チャレンジでした。
レシピをつくることで、
改めて、これまで レシピを
使わせてもらいながら
活動させてもらえたことに
感謝の気持ちが溢れました。
レシピを通して
コンセプトとは？
何を伝えたいのか？
どこにこだわりたいのか？
生徒様が何を知りたいのか？
を考えながら、
味はどうかな？
作り方はどうかな？ などなど
本当にいろいろ考えながら
ここ数ヶ月試行錯誤してきました。
今回のメニューは「おせち料理」。
おせちを選択した自分に
途中 後悔したんです。
栗きんとん、伊達巻、煮豆など
私からしたら
スイーツ並みに甘いメニュー。
どうやって甘さを麹調味の
「甘酒」で調整するのか？
正直、お砂糖の凄さを、
改めて実感したのよね。
麹調味料のレッスンでは
砂糖の代わりに、
濃縮タイプの甘酒を使うけど、
甘酒はお砂糖に比べたら
ガツンとした甘みは弱い。
たくさん入れても
甘さはぼやけたままだし
糖質が上がる。
伊達巻は最初に壁にぶつかった（笑）
お砂糖はなるべく使いたくない方に
おせちの甘さをどうやって
再現できるのか?を考えて
思いついたのがコレ。
みりんからつくる
みりんシロップ
甘酒×みりんシロップで
やっと再現出来た
ちょこっとおせちのレシピ。
リールで公開したり、
公式LINEご登録のプレゼント🎁として
お渡しをしましたが、
みりん風味の伊達巻
松風焼き
紅白なます
のレシピは
オンラインレッスンにて
丁寧にお伝えをさせて頂きました。
年末の忙しい時期、
夜のレッスンでしたが
お久しぶりの生徒様や
私のレッスン初受講の方、
認定した麹生活マイスターさんなど
20名以上の方に
お申し込みを頂きました。
正直、お申し込みを頂きながら
味は？作り方は？などなど
本当にドキドキで
自分のレシピで大丈夫なのか？と
講師活動9年目にして
初めての不安も経験しました！
ドキドキした
オリジナルレシピでの初レッスン、
2025年ラスト、
また少し成長した自分に出会えたかな。
ちょこっとおせち
甘酒栗きんとんは
インスタのリールにて
レシピを公開しています。
ぜひ、作ってみて頂けたら嬉しいです。
さぁ、2025年も明日で終わり！！
早すぎる（笑）
あなたの2025年はいかがでしたか？
明日、私もこの1年の
振り返りを投稿します。
公式LINEでは、
・🎁プレゼントレシピの配布
・講座や体験レッスンのご案内
をいち早くお届けしています。
◎Id検索は、@qcr7377I
志段味クッキング～nocco～
永川 典子
麹生活マイスター
発酵食エキスパート1級
食額調味料アドバイザー
上級麹士
美腸プランナー
数秘カウンセラー