should i be temperate in drinking, baby??

今年もまた、あの季節がやってきました。
そう、

果実酒りの季節です！

今年も和歌山県みなべから大粒の南高梅を
2kg送ってもらいました。
今年は例年より少し遅かった。
震災の影響がこんなところにも出ているのかな。

ちなみに去年の梅酒はすごくいいデキに仕上がりました。
梅がよかったからね。

去年の梅酒
→　http://amba.to/lYsvob
出来上がり具合
→　http://amba.to/imV5RJ

今年は色々あって心配したけど、去年に負けないぐらい
デキがよさそうです。

今年は例年以上に丁寧に水洗い。
ヘタや、くぼみの汚れも丁寧に取り除いて、袋に
入れて冷蔵庫へ。
全体的に少し青かったので、もう少し熟成させます。

ここで一休み　

毎年、冷凍法で作ってたけど、今年は原発の影響も気に
なったので、湯通し法で作る事にしました。

80℃のお湯に1～2分漬け、湯切りをして冷水でさまします。

今年もカレに手伝ってもらいました。
今年はもう慣れたもので、アレコレ言わなくても
テキパキとやってくれました。

出来上がり。
今年はいつもより少し多めに氷砂糖を入れました。
少し濃厚な方が、カクテルやリキュールを作るときに、
使いやすいです。

左が去年のヤツ。
たった一年で、ここまでキレイな琥珀色が出ました。

今年も出来上がりが楽しみです。