スシローの上場から分かること。
上場した際の時価総額は、1,000億円
スシローの1店舗当たりの売り上げ→3億円／年
○時価総額＝上場企業の株価×株式発行数
○寿司業界を含め、飲食業界は人口減少などの影響で市場規模が縮小している。一方、回転寿司は市場が伸びている。
○回転寿司市場規模 約6,000億円
○回転寿司業界
設備投資型産業(初期投資が多い) 1店舗数千万円
通常の飲食→原価率20から30%
回転寿司→原価率40から50%
食材は輸入ものが多く、為替の影響を受ける
相当な客数が入らないと利益が出ないという難しいビジネス
○業界ポジショニング
質重視
→スシロー、くら寿司
価格重視 エンターテイメント性重視
→かっぱ寿司、はま寿司