（ソレントからナポリに続く海の風景☆対岸がナポリ♪）
こんにちは。お元気ですか？
先週冬のような気温に戻って、
ソレント半島では珍しく雪が1時間ほど舞う
という光景も目にしました。
今週は春めいた気温でお天気がいい日が
続いています。
先日からまたオレンジゾーンとなり、他の州への
移動が禁止となりましたが、
私の周りでは皆元気なのが何よりです。
先週叔母さんから「ソフリット」という御料理を
いただきました。
（ソフリット♪）
今は亡き（叔母さんの）旦那さんの妹さんご夫妻が
いつも私のことを気にしてくださり、
毎年冬に「ソフリット」を創るそうですが、
叔母さんの分と一緒に必ず私の分まで創って
パックに入れて叔母さんの家に届けてくださるのです。
これは昔はナポリ地方の貧しい方々の御料理だったそう。
お金持ちたちが買ういわゆる豚肉以外の、
豚の内臓（心臓、腸、脾臓、肝臓など）をもらって、
細かく切って、ラードやニンニク、ローリエの葉、
濃縮トマトピューレ、塩、ワイン、オリーブオイル、
ぺペロンチーノ（唐辛子）で創られたもの。
食感や味はレバーにも似ています。
今年のソフリットは、何となく赤いな～っていう印象、笑。
フライパンに開けて、少しお水を足して温めて、
スパゲッティやブカティーニ（スパゲッティのように
長いパスタですが中が小さく空洞になっているもの）に
絡めていただきます。
味見してみると「辛い！」苦笑。
美味しいんですが、辛味が特別に主張してくる感じ、苦笑。
ブカティーニを少し多めにして、
ソフリットを少なめでいただきました。
その時最近食べたピッツァを想い出したんです。
「ピッツァ ア・ラ ディアーヴォラ」
といって辛味のサラミが乗ったピッツァ。
（左側のが辛味のサラミ入りピッツァ、
右は生ハム、ルコラとチーズのピッツァ）
これも叔母さんの旦那さんが買ってくれて食べた時、
ほんのりした辛味がトマトソースやサラミ、
生地とのハーモニーで
何ともいえないいい味だったのがきっかけで
機会があるごとにオーダーしていました。
それが最近2回ほど、サラミの辛味だけでなく、
上にぺペロンチーノも振りかけられていて、
どんどん辛味が際立って主張している感じに
なってきていたのでした。
どんなに美味しいものであっても、
それぞれの素材のハーモニーが崩れて、
一つの素材が主張するようになると、
全体の本来の美味しさが隠れてしまうのだなぁ
と実感したのでした。
私がNatural美ingとして表現してシェアしたいのは、
本当にこうした元々もう既にある
計り知れない大きな調和・ハーモニーのこと。
そのバランス・ハーモ二―が崩れた時、
不協和音の響きに変わる・・・
そんなことが今回の御食事を通して
実感されました。
身体、健康のこと、人間関係、子育て、仕事、
などなど・・・
どれも不協和音が響いている時は、
いつもこのNatural美ingに立ち帰る機会を
いただいています☆
本当にいい悪いではなくて、
響きがどうかという違いですね！
更にいうならば、そうした不協和音すらも
計り知れない大きなハーモニーの中にあるんですよね♪
（さざ波や荒波が立っても海という一つの大きなハーモニー♪）
それにしてもイタリアの家庭料理・・・
こちらに住んで丁度18年が経ちましたが、
飽きません♪
海の塩とオリーブオイル、ワインやワインビネガーで
味付け。
香りづけにニンニクやローリエ、ローズマリー、
バジル、ミントの葉などを使って
味に奥行きが出たり。
素材を活かしたシンプルな御料理は、
素材の組み合わせで色々な味が現れて、笑、
毎回実験のようで楽しいです☆
和食は和食で奥が深いですよね♪
イタリアの御料理が飽きなくても、
ふるさと日本の御食事は恋しいです☆
（パリパリお海苔とふっくらご飯の梅おむすびが特に、笑）
今日もお読みくださり有難うございます♪
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