おはようございます
関東も梅雨入りして、晴れていても蒸し暑い日が続いていますね
厨房の温度もすごい事になっていますので、熱中症対策をしっかりして、営業していきます
そして初夏のお料理です
先八寸は季節の食材をふんだんに
冬瓜のそぼろ餡は優しいお味が染み渡ります
こちらは天豆です
和食では食材一つ一つをきちんと別々に炊いて味付けしています
そういう手間が、お料理の美しさや味の繊細さにつながっています
そして、今日は白瓜の雷干しの仕込みの様子を
こうやって干すので雷干し⚡️⚡️⚡️
そしてその雷は
こうやって出来ています
板前さんの包丁仕事、見ていて飽きません
うちの子供たちが小さい頃、これを見ると
『うわぁぁぁぁぁぁーー‼️』
と歓声をあげていました
私はこれを見ると、あの時の子供達を思い出します
懐かしいな…
お料理に合わせて美味しいお酒も
黒龍 夏しぼり
300ml 2,900円
残りあとわずかですのでお早めにどうぞ♪
志木葉 懐石よしひと
〒231-0868 横浜市中区石川町1-24-1
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