今日の昼飯はカバブ作りまいた。
ビール抜きで頂きまんす～。
ビール抜きでのカバブは、ちょび辛いけんど、
アルコールひかえてるからにゃあ・・・・・
夜までのぐわまんぢゃ。
グレゴリー・アイザックスなど軽く聴きながら、
スパイシーなのを頂きまふ～。
南インドのビーチ近辺では、
この手のレゲエが、大音量で流れてまふ。
インドでは、玉葱や日本の大根みたいなヤツの
生の櫛切り等が、付け合せで付いてるけんど、
今日はオニオンスライス・サラダにしまふわん。
カバブの作り方
材料（４人分）
マトンのミンチ 1,000g
〃 肉 200g
（又は牛ミンチ 500g, 豚ミンチ 500g
牛肉 200g ）
玉葱 800g
塩 小匙 2 1/2
生姜 40g
ニンニク 30g
スパイス
ガラムマサラ（市販で可）小匙 4
クミン（ホール） 〃 2
カルダモン（ホール） 〃 1/4
カエンペッパー（パウダー）〃 1 1/2
パプリカ（パウダー） 〃 1 1/2
ナツメグ（ホール） 2/3個
①玉葱は擂り下ろして、テフロンフライパンで
薄茶色になるまで、ノンオイルで炒める。
②生姜・ニンニクは擂り下ろしておく。
③肉は包丁で細かくミジンにする。
④クミン・カルダモンは別々に石臼＊でスリスリし、
ナツメグはおろし金で擂り下ろし、
他のパウダースパイスと一緒に混ぜ合わす。
⑤塩と①②③④にミンチを加えて、こねる。
⑥⑤を30gづつに分けて掌に打ち付けて空気を抜き、
棒状にしてフライパンで焼く。
⑦⑥に串を刺して出来上がり。
＊石臼の替わりに擂り鉢で可
ガラムマサラは、インドでは各家庭ごとに独自の
レシピがあって、オイラのレシピで使うスパイスは、
シナモン・ビッグカルダモン・クローブ・コリアンダー・
ブラックペッパー・シャヒジーラでんす。
めちゃ美味しいカバブだべし～～。
今日使った食器類のご案内
上から
ウェッジウッドの グレンミスト・ディナープレート
クリストフルの スパトゥール・スタンダード・ナイフ
フォーク
マイセンの サラダボウル 「波の戯れ」