外苑前徒歩1分シェステのKAZUMiです
今回は糖尿病
タンパク質である ヘモグロビンは糖と結合し易い
たとえば
魚🐟をみりんや砂糖 そして醤油で煮ると
徐々に「あめ色」にりますよねか！
これは魚🐟のタンパク質と砂糖が結合しておこる
『タンパク質の糖化』
タンパク質が糖化すると
元には戻りません
糖尿病を例にとると
糖がヘモグロビンと結合して
糖化します
糖化したヘモグロビンを
「グリコヘモグロビン」
と呼びます！
血管自体もタンパク質でできているので 糖化すると
動脈硬化の原因となり
血管の老化につながります
