麺屋うぐま
2026/10/23 10:58
🆗凄く気になってたお店🙆
神田鍛冶町→淀橋秋葉→うぐま
歩きでで30分掛かって到着
ﾁｬｰｼｭｰ担々麺
外張りしてあったmenu
ﾊﾟｲｺｰ酸紅麺
店内を外からｷｮﾛｷｮﾛしてたら､店主さんが早明けで入れてくれた✌️
その店主さんは､赤坂で10数年の経験を積んでた､との事
Tableは､コの字型のｶｳﾝﾀｰのみで､丸椅子が15脚ぐらいかな…
厨房は一段高い奥､🚾は右奥で表示は🈚️
待望のﾊﾟｲｺｰ担々麺を口頭注文､半ﾗｲｽは🈂️で🆓
ﾃﾞﾌｫの辛さは5段階で2との事､麺の硬さはﾃﾞﾌｫで硬めなので､全てﾃﾞﾌｫでお願いした
麺は『浅草開化楼』製の30番だって❣️
※ 店主さんとの会話が弾んだので､ｶｳﾝﾀｰ上の調味料🧂類は未撮影⤵️
あっ､と云う間に配膳された
ﾊﾟｲｺｰは割と薄めだが､食感も良く旨んまい‼️
大きな青梗菜🥬､辛めの担担挽き肉に刻み葱が少々
ｽｰﾌﾟは少なめだが､芝麻醤が良く効いてた
因みに､塩分濃度は0.9〜1.0 で良い塩梅かと…
麺量は140g程と少なめだが､細麺の茹で加減は硬めで🆗
途中でお酢を少しだけ垂らした
最初のｽｰﾌﾟはそれ程の辛味を感じなかったが､食べ進むと割と辛めだったので､増さなくて良かった…
※ 店にあるsampleの絵より､ｽｰﾌﾟが『かなり少なめ』だったのが、ひとつだけの『残念賞』⤵️
麺を喰い切った後は､半ﾗｲｽを投入した担担雑炊で完食､濃いつは旨かった😋
この雑炊をもっと旨く喰うには､『穴あき蓮華』があると🆗なのになぁ… と思う次第でした
後会計､1,200円
旨かったです､ごっつぁんでした
暖簾は無し🍐