昔から『アルプスの少女ハイジ』に登場する食べ物への憧れには、強いものがある。代表的なものは、白パン•黒パンにチーズとヤギのミルク、干し肉があげられる。
現在人には、簡素なものだが、長年この憧れが尽きたことはない。スイス旅行貯金が貯まったら、本場の空気と景色の中で味わいたい。
そんな夢を抱きながら、今日もここ日本で、ハイジをめぐる日常を送って行く。
2025年7月29日
①白パンを作る。
白パンは、ハイジがフランクフルトから、ペーターのおばあさんの為に、持ち帰ったやわらかいパン。
ハイジがフランクフルトのゼーゼマン家の食卓で、毎日出される白パンを、おばあさんのお土産として、コレクションしていく場面は印象的。それがロッテンマイヤーさんにバレて、全て没収されますが、やがてアルムへ帰る日、クララが沢山持たせてくれるといったエピソードになっている。
材料
強力粉 250g
バター 10g
ドライイースト 3g
牛乳 200g
砂糖 20g
塩 3g
① ボウルに牛乳以外のすべての材料を入れる。
全体が混ざったら、牛乳を3段階くらいに分けて加える。
②生地がなめらかに纏まったら、濡らした布巾を被せ、１時間発酵させる。
③１時間後、生地を6等分にする。ガス抜きをして成形できたら、指で生地の中央を凹ませ、天板にのせ、布巾を被せ、二次発酵させる。(15分～30分)
④発酵後、生地の表面に強力粉をまぶす。
焦げ防止に、アルミホイルを被せておく。
180度に温めたオーブンを160度に下げ、12～13分焼いて完成。
最初は『アルプスの少女ハイジの料理帳』のレシピを参考に作る予定だったが、12個分作るには、強力粉が足りないのと、諸々の理由から、今回はネット上の材料とレシピを参考にさせてもらった。
イメージ通りの真っ白な見た目と食感に仕上がり、初めてのパンづくりにしては上出来だろう。
しかし、ハイジの村で購入した白パンは、自作と比べて、もっと柔らかく、もちもちしていた記憶がある。8月中に、再びハイジの村を訪問する予定なので、また購入したいと思っている。
いろんなお店の白パンを食べ比べして、理想のハイジの白パンを作りたい。
「ハイジの白パン」を取り扱うお店
アンデルセン（通販）￥248
Ark館ヶ森（通販）￥465
ビオランド（通販）￥270
リトルマーメイド ￥151
ハイジの村 ￥105?