生ハム～ゥ🥩✨(・ε・｀ )
まずは、、、
命をかけてまっとうな暮らしを
営んできたのであろう
野生猪に合掌 <(_ _*)>🙏
すかさず、、、
なるべく保存が出来て
仲間たちと分けあえる
料理法を考案 ( ・ε・)💡
冷蔵庫内で風通しを良くし
表面を確認しながら約2か月✨
最初の一刀はチョイと緊張する⚡
ｖ(・ε・ｖ)どやっ🎵
よっしゃ‼️
コレですよっ💕コレっ💕
脂がサラリと溶けるのは
野生の猪ならでは✨
周囲は干し肉独特の色ですが
中身は渋みの効いたボルドー系🍷✨
乾燥大成功ｖ(・ε・ｖ)💕
カッチンコッチン
ナイフで叩いてカンカン音がする🎵
↓my真空機 ダッキー 脱気ぃ～❔さぶっ。。
アヒルちゃんのマークが目印🦆
ううぅ～んDucky。。。ネーミングで購入(笑)
パシッとダッキ～(笑)✨
これホントに買ってよかった👍✨
ペッパーもほどよく付着🎵
ナイスダッキ～(笑)✨
文明の利器 低温調理器ご登場🎵
猪ハム、鹿ハムを拵える時に
大助かりです✨
58℃の水温を4時間キープ🎵
仲間と実食🎵
くち溶けと同時、あっという間に。。。
もうナイ。。💀✨
脂身が全くクドくなく
さらっさらで美味しいって。。。
びっくりするよ～💕
真空→冷凍で
長期保存も出来るので
またまたチャレンジしま～す✨
ｖ(・ε・ｖ)