柚子胡椒をご存知ですか？
青唐辛子と柚子の皮をペースト状にした九州の調味料です。
九州の方言で唐辛子のことを胡椒と言うそう。
うちの父は九州出身ですが、小さい頃からうちに
あるお馴染みのものだったわけではなく、
柚子胡椒の味を知ったのは数年前。
もともと柚子が大好きだったので、かなりハマりました
とても上品な辛さの調味料です。
そのままご飯にちょこんとのせたり、うどんや鍋物の薬味にしたり、
ドレッシングやカルパッチョのソースに、
それからチキンや魚をソテーし、仕上げにに少量のお酒で溶いた柚子胡椒を
回しかけたり…使い方は本当に色々。
常にうちの冷凍庫の中には、ストックが数本控えて
おります。