面白いものを見つけたので紹介します。
トマト寒天とは、長野県の特産品。とくに茅野市の寒天は全国シェアの約半分を占めています。家庭の主婦が、地元の食材をおいしく健康的に食べるために考え出したというわけです。実際に、トマト寒天は、糖尿病などの生活習慣病を防ぎ、肥満を改善するために、たいへん優れた食品です。
90年代以降、日本は飽食の時代に入り、食卓は高カロリー食であふれ、生活習慣病が急増。食事の摂取カロリーをどうやって減らすかが、健康の課題となっています。トマト寒天は、こうした現代人にとっ て理にかなったダイエット食材なのです。
海藻から生まれた寒天は、ノンカロリーで食物繊維が豊富。重量の８割以上が食物繊維という高含有率です。寒天の食物繊維は、おなかのなかで水分を吸収してふくらむので、エネルギーがゼロにもかかわらず、満腹感を得ることができるのです。
また、食物繊維は吸収されず、そのまま排泄されますが、腸を通過するときにおなかの掃除をしてくれます。ですから寒天は便秘にも効果的。腸間膜への脂肪の沈着も防ぎます。
さらに、食物繊維は、肥満や過食によって分泌が悪くなったインシュリンの出をよくする作用もあり、血中の糖分を処理して、肥満を防いでくれます。
食物繊維が腸内にあると、ほかの食品が消化吸収される速度がおそくなり、血糖値の上昇が穏やかになります。コレステロールの吸収を阻害する働きもあり、糖尿病や高脂肪血症の予防にも役立つというわけです。
そしてトマトも、生活習慣病の予防にたいへん有効な役割を果たしてくれます。トマトの赤色はカロチンの仲間で、「リコピン」という強力な抗酸化成分です。体内で過剰に発生する酸素「活性酸素」は、細胞や臓器を老化させて、病気を引き起こす原因です。この活性酸素を退治するのが抗酸化成分で、その代表選手がトマトのリコピンなのです。
トマトは生食より加熱したほうが、なかに含まれるリコピンの吸収率がよくなります。トマトを加熱して寒天とあわせたトマト寒天は、まさに抗肥満、抗生活習慣病の最強の組み合わせといえるでしょう。
とある方はこれを実践し、２か月で‐8kgの減量に成功したそうです。
次に作り方を記載します。
材料：5食分
無塩トマトジュース 450ml
水 50ml
粉寒天 4g
1、火にかける
トマトジュースと水、粉寒天を鍋に入れて、弱火にかける。
2、煮詰める
ゆっくりかきまぜながら煮詰めて、沸騰したら約1分煮立たせて火からおろす。
3、容器に移す
容器に流し入れて、冷ます。室温で固まるが、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れても大丈夫です。
4、でき上がり
容器から出して、でき上がりは冷蔵庫で保存して3日以内に食べ切る。
以上、作り方解説ここまで。ここからは補足を。
寒天には、角寒天、粉寒天、糸寒天などの種類があります。トマト寒天は寒天を煮とかして作るので、どのタイプの寒天を使ってもOKです。粉寒天なら手間いらず。角寒天や糸寒天は水でもどしてから鍋にいれます。
味がない、食べにくい、というかたは、レモン汁やハチミツを加えたり、ヨーグルトといっしょに食べるといいでしょう。
作る際、生のトマトでも十分可能です。
【材 料】
トマト中4個、粉寒天4ｇ
【作り方】
1.トマトを湯むきする
2.トマトの種は茶漉しにとって、汁を漉す
3.実をザク切りにする
4.2の漉した汁と3を鍋に入れて、粉寒天を混ぜ合わせる
5.火にかけて、木べらでつぶし、1分半煮立たせて火からおろす
6.容器に入れて、冷めたらできあがり。
因みに食べるタイミングは食前で、理由は食前にトマト寒天を食べると、満腹感が得られて、食事の量を減らすことができるからです。また、トマト寒天の食物繊維が、食事中の等質の吸収を遅らせて、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれるからです。
以上、ここまで。ご興味あれば、試してみてください。
