沖縄でヤギのことをヒ－ジャーと言いますが、道路の沿線にはヒジャー汁などとかかれた看板を見かけることがあります。そもそも、昔はこのヒジャー料理は本当は集落の祭りなどのハレの日の料理であったらしく、今のように毎日食べれることなどなかったようです。
今日の新聞に、ヤギ料理は好きかというようなアンケート結果の記事がありましたが、「大好き」「好き」を併せて７３．９％もあるそうで、また、年齢が高いほど上昇するようです。
主な料理法はヤギ汁、ヤギ刺し、チーイリチー（血を固めたもの）ですが、このうちにヤギ汁が最も人気があるようです。
沖縄は亜熱帯でもあるため本土にはない野菜や果物が沢山ありますので、料理もまた本土とは随分異なりますが、このヤギ料理はその最たるものかもしれません。
北海道のマトン料理（ジンギスカン鍋）とは異なって、数百年もの伝統料理ですから、多分、長生きの沖縄が証明するように体にもいいかもしれません、（多分、ジンギスカン鍋も体にいいと思いますが）、沖縄に旅行の際にはぜひチャレンジして見てください。