7月レッスン～真夏のアジアンパーティー

　相変わらずの猛暑の中、昨日は下田のレッスンでした。

3連休の初日と言う事もあり、海には人が一杯～！

一年で一番伊豆が賑わう季節が、　今年もやってきました。

昨日は湿度も温度も高いこの季節に、本当にピッタリのメニュー。

東南アジア系のお料理のご紹介です！

この暑さで食欲が落ちている方がいるかもしれませんが、

同じく高温多湿の国の料理は、すんなりと食べる事ができます。

最近の定番になりつつある『今月のお魚』は、須崎沖で釣れたてのメダイ。

目がクリクリしていて、カワイイ顔してるでしょ？

40cm程度の型の良いものを提供してもらえました。

白身で、使い勝手の良いお魚です。

このメダイを三枚おろしにして、大きいままベトナム風の揚げ魚にしました。

こんがりと香ばしく揚げたお魚に、ナンプラーのソースに漬けた大根と

人参をかけて、パクチーをたっぷり！

それからメダイでは、お醤油+石垣ラー油で漬けもつくりました。

たっぷりの野菜、茹で鶏を用意し、ピーナッツ味噌ソース、

オイスタージンジャーソース、テンメンジャンソース、

ナンプラーソースの4種類のソースをつくり、

生春巻きにしました。

今回は皮と具を別々に用意し、好きな具を自分で巻いて食べるスタイルに。

最後に卵麺を茹で鶏のスープに入れ汁麺にし、春巻き用に用意した

野菜や鶏やお魚、ソースをお好みでトッピングして召し上がって頂きました。

海老トーストもつくったんですが、写真を忘れちゃいました。。。(^_^;)

デザートはフローズンヨーグルト パイナップルソース。

フローズンヨーグルトは、コンデンスミルクで甘みをつけてベトナム風に。

ソースは生姜でアクセントをつけています。

キームン紅茶でつくったタピオカ豆乳ミルクティー。

キームンの深い香りが、いい感じ～♪

盛りだくさんのアジアンテーブルを楽しんで頂いた、夏のランチになったようです。

来月は夏休みで、次回のレッスンは9月になります！