9月レッスン ～ベジテーブル

　　昨日は下田でのレッスンでした。

朝、熱海を出てすぐ大雨が降り出し、お天気が心配でしたが東伊豆付近から

晴れてきて一安心。

台風前の湿度の高い一日でした。

昨日のレッスンは、『ベジテーブル　　　

～季節の野菜とシンプルにいただく肉・魚』

がテーマでした。

ベジタリアン仕様のメニューにプラスして、お肉もお魚も

食べちゃおう！と言う欲張りメニュー。

でもお肉とお魚は素材を活かして、出来るだけシンプルな調理法で！

かぼちゃのすり流しは、柚子皮を浮かべて爽やかに。

温・冷どちらでもいただけます。

蒸し暑かった昨日は、冷たく冷やして。

使った柚子は、アシスタントさん宅のお庭で採れたもの。

昨日は、釣れたてのワラサを入れてもらいました。

ワラサはブリの子。今の時期のお楽しみです。

ローズマリー、ベイリーフ、タイム、フェンネルを山ほどお腹に

詰めたハーブグリルに！

こちらのローズマリーとフェンネルは、キッチンをお借りしている

プティタプティさんのお庭のもの。

すごく贅沢なハーブの量です。

(柚子やハーブを採ることが出来る素敵なお庭をお持ちで、

皆さん羨ましい限りです。)

味付けは塩とオリーブオイルのみ。

お魚の身の美味しさが引き立つひと皿です。

こんなワンプレートにして、お出ししました。

ひじきのサラダ

とうもろこしの豆腐

鶏のパリパリ焼き

ワラサのハーブグリル

(とうもろこしのお豆腐は、冷やす時間が足りず

しっかり固まった状態でお出しできずにちょっと残念。。。)

それから豆乳マヨネーズをつくって、カラフルなお野菜につけて

食べました。(一番上の写真)

パンは『ゴントランシェリエ』のリーンなパンを調達。

デザートは、豆腐のチーズケーキ。

夏みかんのマーマレードを添えて。

飲み物は、生姜が香るアイスティーをお出ししました。

ご参加の皆さんには、ヘルシーでボリューミーなランチを

楽しんでいただけと思います！

来月は、華やかな秋の和食メニューですのでお楽しみに☆