蒸籠のこと

　今月のレッスンは、吹き寄せのお寿司をお一人分ずつ

この小さめの蒸籠に入れて蒸し、温かい蒸し寿司をつくります。

京都の蒸し寿司は、有名ですよね。

蒸し寿司は、関西地方発祥の郷土料理のようです。

これからの寒い季節に、ピッタリのお寿司だと思います。

具には、秋と言えば松茸！松茸をタップリ入れて、秋を堪能していただきますよ！

他にも色とりどりの具をのせて、見目美しい宝石箱のようなお寿司に

仕上げたいと思っています。

お教室ではよく蒸籠を使いますが、蒸籠は本当に素晴らしい調理器具だと

使う度に思います。

素材に柔らかく火（蒸籠の場合は、火ではなく熱かな？)が入る感じがとても良い。

蒸し上げた素材やお料理は栄養や旨みが外に流れ出ないし、

煮たり焼いたりしたものとはちょっと違い、やさしい仕上がりになる気がします。

でも蒸籠は、まだまだメジャーなものではないようですね。

先日も、今月のレッスンで使用する18㎝の蒸籠を買い足しに行った時

お店で蒸籠を見ていると。。。

　　店員：蒸籠は初めてですか？

　　私：いいえ。使っています。

　　店員：そうなんですかー？スゴイですねー！

　　私：。。。

蒸籠を使う事がすごい事じゃなくなると良いです。

フライパンやお鍋のように、普通の人が普通に使う道具になれば

良いんですけどね。

smile＆thanks

miki koga