ビスク

今週末の下田のクラスはクリスマスメニューです。

今年は伊勢海老をご堪能いただきます！

せっかくなので余すところなく、伊勢海老の全てを召し上がって

いただきたいと思い、身はグラチネに、殻はビスクにする予定です。

ビスクは主に海老やカニなどの甲殻類を使ったクリームスープのこと。

自家製ビスクは、そんじゅそこらのビスクと違いますよ～！

よく何かを食べて『濃厚ー！』って表現がありますが、

これが本当の『濃厚』ですから！と言いたくなるようなスープです。

伊勢海老の身やミソを食べるより、伊勢海老が凝縮された味。

ただつくり方が『料理』というより、『工事』って感じで(^_^;)

殻を焼いてそれを金づちでたたき潰し、ミキサーにかけて粉砕するんです。

ですから今回は、金づち持参で下田に行きます(;^_^A

その音だけ聞いていると、まさに料理中ではなく工事中です。

ちょっと大変かもしれませんが、出来上がりはスープによし

パスタソースによしの極上ビスクになりますので、

ご参加の方々に頑張っていただきたいと思います。

smile ＆ thanks

miki koga