1月レッスン ～冬のおそうざい

　　土曜日は今年初めての下田でのレッスンでした。

今月は『冬のおそうざい』がテーマ。

毎年1月は、年末年始に酷使した身体(胃かな？）を勞ってあげるような

メニューにしています。

まずは、蓮根&里芋のポタージュ。　

材料は本当に蓮根と里芋だけ。

味つけは少量の塩のみ。

しっかりと味つけがしてあるものばかりでなく、たまにはこんな

素材の味をしっかり味わうようなお料理も良いのではないでしょうか。

飲むと『ほ～』っとため息が出るような、温かく優しい味。

豆腐のキッシュ。

絹のお豆腐がフィリングにゴロゴロと入っていますが、

なぜか卵と一体化して言われなければお豆腐入りなのが

分からないようなお味です。

こちらは大和芋の揚げ物。

揚げたてはフワフワで、ビールのおつまみに良さそう。

青のりとじゃこを混ぜているからなのか、大和芋の揚げ物なのに

白身魚のすり身を揚げているような風味があります。

この後、写真を撮る時間がなかったのですが、

生姜がタップリで山椒が効いた鶏そぼろと、根菜の素揚げを合わせた

根菜のそぼろあえと、赤味噌の炊き込ごはんをつくりました。

そしてレッスンの最中に、釣れたてイサキを届けてもらい

イサキのおろし大根あえをお出ししました！

デザートは昨日のブログでもちょっとご報告しましたが、まず薪ストーブで

焼き芋をつくってから、それをスイートポテトに！

オーブンで1時間かかるところを、この薪ストーブでわずか20分。

ホクホクの焼き芋が出来上がります♪

ほうじ茶のスパイスミルクティーと共に。

　レッスンが終わると毎回アシスタントさんが、残ったもので

賄いをつくってくれます。

今回の賄いは、カフェで出てくるランチプレートのよう！

ささっと手を加えて、残りものとは思えない美味しい賄いを

用意してくれます。

(美味しそうでしょ？）

今年も美味しい料理をたくさんつくりますよ～！

伊豆の皆さま、宜しくお願いいたします。

smile & thanks

miki koga