クレソンジェノベーゼ

　山ほどクレソンを頂いていたので、

伊豆の『まるとうわさび』さんのクレソンで作ったジェノバソースの

瓶詰めを思い出し、自分でも作ってみました。

作り方は、普通のバジルで作るジェノバソースの

バジルをクレソンにするだけ。

クレソン+パルミジャーノ+松の実(今回は、アーモンド粉で代用)+

にんにく+塩+オリーブオイルをバーミックスにかけるだけ。

バジルで作るとすぐに色が黒くなってしまうのが難点ですが、

クレソンで作るジェノバソースはいつまでもキレイなグリーンです。

スパゲッティを茹でて、このソースで和えるだけでとても色鮮やかな

春らしいパスタの出来上りです。

ジェノバソースのパスタを作ったら、トッピングにサイコロ状にカットして

軽くゆでたじゃがいもと、同じ形にカットしたトマトをのせて頂きましょう！

(パスタの写真がないのは、パスタは出来立てを速攻で食べなくては

いけないので、写真を撮るヒマがないからです(^o^;)）