自家製ジャム

　たまにジャムを作りますが、おうちで作ったジャムを食べ始めると

もう売っているものは食べられません。

糖分や煮詰め加減を、自分好みに出来ますからね！

今回は伊豆で買ってきた『黄金柑』のマーマレードを

つくりました。

黄金柑は、黄色バージョンの金柑と思って下さい。

「黄色い柑橘類＝レモン」と言うのが刷り込まれているからでしょうか、

酸っぱそうに見えますが黄金柑はとても甘いんですよ。

ジャムをつくる時、私はいつも果物の重さに対して砂糖は60パーセント。

煮詰め過ぎずに、少しフレッシュ感を残したものが好きです。

ジャムを作る時のお砂糖もきび砂糖を使うので、

仕上がりの色はいつもちょっと茶色め。

最後にラム酒を必ず加えます。

今、この黄金柑マーマレード入りのチーズケーキを

焼いています～♪