こんばんは
Ｒｉａｌｔｏ(リアルト)です。
昨日から引き続き。。。(コチラ)
今日も 清見マーマレード と 格闘
です
今日は
一晩寝かした、皮を煮こぼす。
という作業から、レッツ・トラ～イ でした
どうやら、えぐみの無いマーマレードを作るには、
この 煮こぼしを ５回は しないといけないようで
。。。やりました
かーなーり ふにゃふにゃ になりましたが
えぐみ 完全除去 成功
皮の煮こぼし中に、房から果実の部分を剝き出し
(これもＲｉａｌｔｏには面倒)
お砂糖を入れ。。。
えぐみをとった、皮と一緒に煮込み
レモン と グランマルニエ を入れ、
しゃばしゃば ぐらいに煮込んで、
出来上がり～～
出来栄えは。。。
味は もとの素材が美味しかったのと
手間をかけた分 美味しくできました
がっっ
最後の最後で、
ちょっと、煮こみすぎて
。。。。
仕上がりが固くなってしまいました
・・・ああ。。。ツメが甘いＲｉａｌｔｏ。。。
残念っっ
リベンジしたいけど。。。マーマレード大変だしなぁ
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清見オレンジ １６００グラム
砂糖 オレンジの６５％
レモン レモン１/２を２回強く絞る
グランマルニエ 小さじ1強
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