3/8 木曜日 ☔️雨 😅 明日までこの雨は続きそうです^^; 今日のランチは足元が悪いにもかかわらず…一階も二階も早い時間からの🍽ご来店ありがとうございました😊
今日は、雨でディナータイムがゆっくりなので、写真撮りながらの仕込みです（笑）
今日は、丸鶏を捌いて、鳥のガランティーヌを作る為の下処理と、ガラで出汁を取る仕込みです🐓（笑）上手に捌けるようになったら楽しいですよ♩🎶😊 
美香さんも手早く上手に捌けるんです😊
因みにこの動画は今日のシェフが三羽🐓捌いてるところです（笑）三羽で5分くらいです❣️綺麗で速い（笑）🎶🤗
皮と胸身は巻物になるので下処理を…
ガラ(骨)は出汁(ブロード)を取って美味しいスープやソースのベースになります😊
ガラ(骨)は出汁(ブロード)を取って美味しいスープやソースのベースになります😊
仕込みや下処理にいつも時間がかかりますが…こう言うのが大事な仕事ですね😊
今日は、雨でディナータイムがゆっくりなので、写真撮りながらの仕込みです（笑）
今日のランチは『手作りハンバーグのデミグラスソース』でした🎶🍽
売り切れで、食べることは出来ませんでしたが…今日も美味しくできました😋
明日のランチは『ポークロース肉のコーンクリームソース』です🐷🌽 皆様のお越しをお待ちしております 🤗シェフ
