【給食・医療機器保守メンテナンス】
ブラックボックス領域の最新ＬＣＯ手法
http://www.ssk21.co.jp/seminar/re_S_16211.html
[講 師]
有限会社ドゥーダ 取締役 清水 仁 氏
株式会社システムリサーチ 代表取締役 山尾 拓 氏
医療法人・社会福祉法人緑山会 理事長 齋藤 淳 氏
社会福祉法人緑山会 セントラルキッチン周南高原
事業部長 稗田 悟 氏
[日 時]
２０１６年９月１０日（土） 午後１時～５時
[会 場]
ＳＳＫ セミナールーム
東京都港区西新橋２－６－２ 友泉西新橋ビル４Ｆ
[重点講義内容]
＜１＞ブラックボックス化された領域へのアプローチ手法
清水 仁 氏【13：00～13：55】
来年度の消費税再増税の行方はこれからどう展開されていくのか
まったくわからなくなってきました。
しかし、確実に言えることは「どうせ増税できないでしょ」と
思って対策をしていなかったら、もし再増税が強行された場合に
為す術がありません。病院経営上、固定費・変動費のローコスト
オペレーションは患者増・患者単価増と並ぶ経営の両輪ですが、
材料費ＬＣＯ手法はいろいろな解決策が世に出回ってきており、
一定の市民権を得てきていると実感しています。
本講では、一般的に手をこまねいている病院が多い２大コスト、
医療機器保守メンテナンスコストと給食コストについて
俯瞰しつつも具体的かつ現実的にローコストオペレーションに
向かうための議論を進めます。
１．ローコストオペレーション概論
２．医療従事者との説得・交渉の心理学
３．そしてブラックボックス領域への着手
Ⅱ．【医療機器保守メンテナンス改革事例】
山尾 拓 氏【14：00～14：55】
医療機関にとって、システム機器、医療機器の保守コストは
悩ましいものです。弊社では、これらの機器における損害データ
を長期に渡って収集、蓄積し、そのデータを解析し得る分析基盤
を構築する事で保守コストの金融化に成功致しました。ブラック
ボックス化された領域では「本来行うべきコスト削減努力」が
実行困難とされていましたが、この金融商品を活用する事で
「本来行うべきコスト削減努力」を実現させます。
１．「保守コスト」の性質について
２．保守コスト削減スキーム「ＭＥＰ補償サービス」について
３．保守コストに対する「本来行うべきコスト削減努力」とは
４．「ＭＥＰ補償サービス」導入までのプロセス
Ⅲ．給食改革事例①
齋藤 淳 氏【15：05～16：00】
病院、施設において給食はどのような位置づけでしょうか。
委託業者まかせ、栄養士まかせ、コンサルタントまかせ。
給食をめぐる収支は把握されていますか。病院、施設経営に
おいて、給食に関わる費用は１０～２０％を占めています。
病院、施設給食は単一に近いメニューで、売れ残りを心配する
必要もありません。ブラックボックス化している給食は、
実はコスト削減の宝庫でもあります。労務管理、人手不足も
厨房の大きな問題ですが、計画生産、計画出荷ができる
システムを確立し、厨房が３Ｋ職場でなくなればどうでしょうか。
稼げる厨房化も夢ではありません。当院の実例をご紹介致します。
１．給食委託に満足していますか
２．給食のバランスシート
３．本当に解決したいことはなんですか
４．革新的給食システムの導入
５．一石三鳥の改善効果
Ⅳ．給食改革事例②
稗田 悟 氏【16：05～17：00】
現在、医療・福祉施設の給食業界では未曾有の人手不足や
食材価格の高騰により、自前での厨房運営を行う事が難しく
なっています。そのような状況の中でも、経営面・作業面に
おいても効率的な、自前での給食運営が可能となる、
「高温高圧調理法」を主軸とした厨房運営法をご紹介します。
１．医療・福祉施設の給食現場の現状
２．新調理システムの紹介と活用
（１）セントラルキッチン
（２）低温真空調理
（３）高温高圧真空調理
（４）食材のパーツ化
（５）食材の再加熱
３．収支実例の紹介
[ＰＲＯＦＩＬＥ 清水 仁（しみず じん）氏]
２００５年 社会学修士（社会心理学）、医療法人新光会入職
法人本部で購買業務および各種契約務を担当。
２００９年から現職、２０１３年取締役就任。社会心理学や
行動経済学を病院経営に応用することでモチベーションアップと
組織改革を両立させるコンサルティングスキームを提唱している。
【執筆歴】
「コスト削減に効くチーム交渉術」『日経ヘルスケア』
（２０１４年５月号）
「病院経営に生きる交渉術」『医療タイムス』
（２０１３年から隔週で連載中)
「事務部が主導する『攻める』ローコストオペレーション手法」
『医事業務』ほか多数
[ＰＲＯＦＩＬＥ 山尾 拓（やまお たく）氏]
不動産仲介会社にて３年連続トップセールスとして活躍中、
株式会社システムリサーチ 前代表取締役 松本壮志（当時 営業部長）
のヘッドハントにより、２００８年に同社入社。
２０１２年１１月 取締役就任を経て、２０１４年５月１３日付で
代表取締役に就任
[ＰＲＯＦＩＬＥ 齋藤 淳（さいとう じゅん）氏]
１９９５年 産業医科大学医学部卒業
２００５年産業医科大学医学部大学院卒業
２００７年から現職。医療・介護グループ代表として、
病院、施設厨房の効率化、システム化に取り組んでいる。
[ＰＲＯＦＩＬＥ 稗田 悟（ひえだ さとる）氏]
２０１２年 社会福祉法人緑山会入社。
入社後、セントラルキッチン周南高原事業部長として厨房運営に携わる。