春の天ぷら達
筍とわらびと菜の花。わらびはお父が採ってきて
筍と菜の花はもらった。つまり全部ﾀﾀﾞ。嬉しいね。
筍も、わらびも下準備が面倒くさいからもうやりたくないけど
ｻｸｻｸで超おいしかった
筍は先の柔らかい部分だけ揚げた。衣に青海苔入れて磯部揚げ風にしてみた。
ｻﾝﾏの蒲焼き
三枚におろしたｻﾝﾏを半分に切って、水気をふきとって小麦粉を付けて揚げ焼き。
別のﾌﾗｲﾊﾟﾝに、醤油･砂糖･みりん･酒･ｼｮｳｶﾞのﾁｭｰﾌﾞ･水を入れて煮詰めてｻﾝﾏと絡める。
あんかけ茶碗蒸し
いつもは鶏ﾐﾝﾁのあんをかけるんだけど、今日はなかったから白ﾈｷﾞを粗みじんにしたあんをかけた。
あんをかけるから、いつも具はいれない。
2～3人分で。
･卵2ｹ
･だし2cup（お湯の中にだしの素、小さじ1くらい）
･塩小さじ1
･醤油小さじ1
卵は溶いておく。だしに塩と醤油を混ぜて、卵と合わせる。それをこしながら茶碗蒸しの容器に注いでいく。
深いﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べて水を3分の2くらい入れてﾌﾀして約20分。
刺してみて、濁った汁が出てこなければOK。
その間にあんを作る。
･ﾈｷﾞ
･水
･みりん
･薄口醤油
･水溶き片栗粉
煮詰めて最後に水溶き片栗粉でﾄﾛﾐをつける。
分量は適当にやったから分からない
薄口醤油とかなければ、水と麺つゆだけでもうまいと思う。
これは毎回、大好評。おかわりほしがってたもん。
高級料亭の味だよ！行ったことないけど。
今日はお金かけずに作れて大満足
へっ
