管理についてはやり方はいろいろあります。
その中の一つを・・・
店舗でお客様の満足・感動を得るためには、売上げが変動しても毎日繰り返す基本的な作業をベースとして、商品やサービスを均一に提供する必要があります。
しかも、店長あるいは人事担当、シフト担当者は人件費管理のために労働時間を適正にコントロールしなければいけません。
特にコントロールすべきポイントは、P/A（パート/アルバイト）の人件費です。
P/Aの人件費は、時給×総労働時間となります。このうちコントロールできるポイントはどこですか？
正解は、総労働時間です！
基本的に時給は競合店や地域や世間相場との兼ね合いが関係してくるのでコントロールしにくい点ですので必然と答えは総労働時間です。
皆さん！人時生産性（人時売上高）という言葉はご存知でしょうか？
簡単に言うと、一時間当たり一人いくらそのお店で売上げを上げているのかが分かるんです。
この数字が高ければ高いほど良いですね。
しかし、注意すべき点があり、第一にお客様が満足されて帰られたか。再来店して下さったか。
そして、ないがしろにされやすい点、働いているスタッフが楽しんでいるかどうか。
これを満たし、なおかつ人時生産性が高かったら素晴らしいと私は思います。
理想のお店ではないでしょうか！
忘れてました！
人時生産性＝売上げ÷総労働時間となります。
さあ、あなたのお店でもすぐにやってみてください。
ちなみに、某大手のレストランチェーンの人時売上高は
約5000円という数字をたたき出しています。
あなたのお店はどうでしたか？
人時生産性を上げるためにはどうしたら良いか。
答えは少数精鋭でお客様を満足させ、客単価を上げる。これだけ。
言葉で言うほど簡単ではない！
皆さんも使ったことが一度や二度はあるでしょう、オーダーがタッチパネル。
これも生産性を高める方法のひとつでもある。否定はしないが、温かみがない気がしなくもない。
がしかし、機械にはそう思わせないように工夫されていてすごいと思う。
子供ウケがよさそうなキャラクターや動物を組み込んで親しみやすくするなど。
まあ、私の考える感動を生み出す仕事というよりは、生産性を高めて高利益を出すための手段の一つであると。思う。
そこから学ぶべきポイントは多くあるとも思いますけど。
要は何が求められているのか。何を選ぶかということ。
そこを抑えて経営は、進めていかなければいけないと考える。
さあ、あなたは何を選択し、売上げを上げますか？
今一度、考えましょう。
私は、自分も感動したいですし、相手にも、周囲の人にも感動していただきたい！
つまり感動の共有がしたいです。
そして、それをビジネスの一つとして組み込みたいと考えています。
よろしくお願いします。
by YAT