皆さんのブログを拝見していると、
カニを食べられた方も少なくないですね。
今日の朝書いた蟹宴の前に、
話のネタに困らないよう、
蟹のタブーを事前調べをしたので、
ここで皆様にシェアします。
【食べてはいけない4大パーツ】
１、エラ
殻をパカッと開けると見える、白いビラビラ+白い三角のやつ。
ここは汚い水をカニちゃんが濾過してた場所！
ご存知の方も多いと思いますが、超汚いので食べてはいけません。
２、腸
カニみそやカニの身、白子の部分に見られる細くて黒い線。
写真を百度から拝借してきました。ここの黒いやつね。
ここからみそや身の方向に伸びてます。
エビの背ワタと同じで汚い＆臭いので食べてはいけません。
３、胃
殻を開けて殻側のみそを食べるときに注意する所。
カニみそだけ食べて（すすって？）他は捨てる、と思って下さい。
４、心臓
カニは元々「陰」の食べ物と言われてますが、
その中で最も「陰」なのが心臓だそうです。
カニの殻を開けた、黒い膜みたいなのに隠れているやつです。
こんなことを書くと不謹慎ですが、カニは元々寄生虫の宝庫。
お腹を壊さない為にも、以上にプラスしてこちらも必見です！
１）柿、お茶はカニを食べた数時間後に
カニの蛋白質と柿やお茶の成分がケンカして消化不良に。
他の飲み物も飲みすぎ注意。
胃液が薄くなって殺菌作用が弱くなります。
２）梨、冷たい水、アイスクリームなどはやめましょう
冷たいモノ+「陰」の組み合わせでカラダの中庸バランスが崩壊
３）カニの生食厳禁、死後に調理したカニも厳禁
危険な菌がウヨウヨした食べ物を食べたいですか？
（個人的には酔っ払いカニもお勧めしません）
４）しっかり蒸すｏｒ茹でる 生煮えのないこと！
寄生虫、雑菌が残らないよう、しっかり調理しましょう！
蒸し時間は湯気のある状態で入れて20-30分程度、
茹で時間は水から茹でて沸騰後15分くらいがいいらしい。
我が家を含む上海人家庭は「蒸し」派が多いように思います。
５）調理してから一晩おいたカニ厳禁
お腹いっぱいだから明日食べよう！はダメです。
無理やり食べるか、捨ててください。
６）食べ過ぎ厳禁
胃腸虚弱の人は１つまで。普通の人も２つまでがベター。
蟹宴はカニの食べ過ぎが心配ですが、生姜や黒酢などで中庸のバランスを取っているので大丈夫です。
ちなみに我が家の付け酢の配合は―
黒酢（恒顺镇江香醋がオススメ）5：砂糖2：生姜超みじん切り１
ぐらいに見えます。（義母は目分量で調理するので詳細不明）
これらを耐熱容器入れて電子レンジで温め、
砂糖を溶かして出来上がりです。
カニを蒸す1時間前くらいにお水の中で少し泳がせ、
口から泡を吹いていなかったら死んでいるので捨てます。
（我が家はイチかバチかで蒸してみて、義母が毒見してます）
爪の黒い毛のあたりや関節あたりに泥が入り込んでいるので、
古い歯ブラシなどを使ってしっかりこすり落としましょう。
紐を解くと怪我の元になるので、そのまま蒸しましょう。
皆さんのカニライフのお役に立ちますように！
日本でも「モクズガニ」という名前で販売されています。
