ABCクッキングスクールのレッスンレポ
今回は、
ショコラカシス
スマホでの更新なので、写真サイズが、デカッ
でも、クープの切れ込みとか、よくわかるでしょ
油脂なしの生地にココアをたっぷりと加えたハード系のパンです
混ぜ込んだチョコレートの甘味とカシスの酸味が相性抜群
油脂分が全く入らないため、非常に乾燥しやすく、台からは離れるが
手につきやすくこねムラになりやすいので、とっても大変だった記憶が…
でも、初めてのコルプ型
コルプとは、籐や柳などの枝で作られた発酵用のかご。
パン生地の表面に独特の縞模様をつける。
円形・だ円形・長方形っぽい角形などがある。業務用の専門店などで売られています。
＜使用方法＞生地を入れる前に打ち粉を振ります。使用後は打ち粉を
はけやブラシでよくはらい陰干しします。（消耗品なのでカビが生え黒ずんだら処分）
このコルプ型、けっこう高いんです
消耗品だなんて・・・
初めてのコルプ型でしたが、この型を使うと、何だか上級者になった気分
味は、大人のチョコ
って感じで、甘いんだけど、ほろ苦いパンです
さて・・・・最近買ったもので、ずっと欲しかった
パン作りには欠かせない物が届きました
またまた、写真デカッ
わかる方には、もうおわかりですね
ただ、開けてみると、組立が大変そうで
次の休みにゆっくりたのしみながら組立ます