タルト・オランデーズ

ヘーゼルナッティーなお菓子が食べたいとのリクエストが旦那様からあったので、レシピを物色。

Tarte hollandaise　というお菓子を作ってみました。

どの辺がオランダ風なのかはよくわからなす。

フィユタージュ・ラピッドで、

クレーム・ダマンド・ノワゼットをつつんで、

アパレイユ・ア・マカロンを塗って、

ぱりっと焼いたものです。

こんなの。

フィユタージュラピッドは、粉とバターをさくさく混ぜて、まとめて、６回くらい伸ばして折った生地。水分系や、フルーツのパイに使うことがおおい。

ダマンド・ノワゼットは、ヘーゼルナッツの入ったクリーム。

アパレイユ・マカロンは、アーモンドパウダーと粉砂糖と卵白まぜたやつ。

パイ生地は扱いやすくて楽しいけど、バター半端ない。

糖分と油脂と炭水化物の塊。まさに外道！