DEFFERT＠たまプラ

最近、ケーキが食べたくなくなってきました。

もう一生分食べちゃったのかなあ。

すごい切ない・・・。

週末久し振りに行ったケーキ屋、定期のお陰で行きやすくなった、東急東横線エリアの店です。

たまプラーザにあるデフェール。

シェフの安食さんは、若手（もう中堅？）実力派。

ベルギーの世界大会で個人優勝してる。

路線は、正統派フランス菓子にコンテンポラリーなデザイン性と華やかさ、みたいな、流行っぽい感じなんだと思います。

外観もパリのお菓子屋さんぽい

左：ピティヴィエ

右：タルト・マング

ピティビエは、フランス西部オルレアネ地方の郷土菓子。キリスト教の公現祭のお菓子だというから、ガレット・デ・ルワの地方バージョンみたいです。

さくさくのパイ生地の中にクレーム・ダマンド。

甘さは控えめ。シンプルながら、バターのリッチな風味が楽しめる。ガレット・デ・ルワよりも中のクリームが少ないので、くどすぎなくてよい。

右のマンゴーのタルトは、シュクレの上にバター生地、そこにフルーツの煮たのがのってる。マンゴーとりんご？かな？その上に、サクサクした生地がのってる。こっちは、それほどパンチがないので、ふつう。

食べたいと思うのって、郷土系の焼き菓子か、古典菓子。

ババ・オ・ロムとか、タルトシトロン、ポロネーズ、サントノーレ、オペラ、フロマージュ・キュイなど。酸味やお酒が強くて、コクとメリハリのあるやつ。それも、一個で満足。。

そろそろケーキ卒業かもなあ。

次は何にしよう。やっぱお酒かなあ。。