食事会～ちゃんいずみいらっしゃいの巻・前編～

週末、まっきーとまっきーのルームメイトさんと、お姉さまが遊びに来てくれました。メニューは無難に、今まで作って好評だったものにしたよ。レシピ付きで写真あげときます。

前菜1

クロスティーニ

①タラコ

チンして柔らかくしたクリームチーズとマヨネーズ、タラコ、じゃがいものピュレをまぜまぜ。薄切りにしたフランスパンに乗せて、パルメザンチーズ振って焼く。

②生ハム

にんにくの切り口をこすりつけたフランスパンをトーストする。柔らかくしたクリームチーズを塗って、生ハムとオリーブのスライスをのせる。

前菜２

　　

じゃがいものムース　コンソメジュレ添え　
　

まず、にんにくと玉ねぎのみじん切りを炒めて、水とコンソメを入れてベースのスープを作る。しばらく煮立てたらざるで濾す。

じゃがいもは、火が通りやすいように小さめに切る。スープに入れて、柔らかくなるまで煮る。

木べらで軽くつぶしたら、牛乳と生クリームを少しずつ加えながらミキサーかなんかでまぜまぜ。塩・コショウ、レモン汁少しで味を調える。

お湯で溶かしたコンソメにゼラチン入れて、ゆるめに固める。

グラスにムースと、アボカド入れてピンクペッパーまいて、コンソメジュレを流す　

今回は実家の畑のじゃがいも使いました。

まあ、こふきいものがおいしいよね。

パスタ

　

鶏肉のクリームソース　フェットチーネ

　
鶏もも肉を一口大に切って、にんにくのすりおろしをひとかけと、塩コショウを揉みこみ、白ワインふってしばらく置いておきます。

　　
鍋にバターとにんにくのスライスを熱し、香りがでたら、粉ふった肉を焼きます。こんがりしてひっくりかえしたら、周りにキノコのせて一緒にいためて、白ワインを入れてアルコール飛ばします。ここに、生クリームと、あめ色に炒めた玉ねぎを入れて、塩コショウ。
　

あめ色玉ねぎにするのは、ただのホワイトソースじゃつまらんから茶色にしようかなあと思ったからなのですが、コクが出てウマイです。

ソースの分量・濃さは、牛乳で調整。硬めに茹でたフェットチーネ（きしめんみたいなパスタ）入れて、ソースの中で煮込みながら程よい硬さにします。最後にみじん切りのパセリふってできあがり。

今までの評判。

おいしい！…6名

　
ひとくち食べて「ムリ」。

「次は食べない」…1名

おいしかった。

ルナで「鶏クリーム」と注文し、

「メニューにないのはできません」と断られた…1名

おおむね好評です。

後半につづく