ティエリー・ミュロップ

今日は7時のおやつにコンビニのワッフル食べてました。

パールシュガーっていうのかな、あのじゃりじゃりした砂糖の食感大好き。

イースト使ってるお菓子ってシンプルでおいしいのが多いよ。

ところで、イーストのお菓子といえばクグロフ。

クグロフといえば、フランス東部のアルザス地方。

フルーツを使ったタルトの本場でもあり、フォアグラやワインなど食材も豊富で美味しいものにはことかかない。そして、かのピエール・エルメ氏の出身地でもある。

そのアルザス地方の中心都市、ドイツ国境のストラスブールは大好きな街。

ケーキ屋さんいっぱいだし、ごはんはおいしいし。二度訪れたけど、冬の静謐な街並みも、花でいっぱいの明るい夏もそれぞれに美しく、とても思い出深い街なのです。

今日は、そのストラスブールのお菓子屋さん、ティエリー・ミュロップのこと。

ティエリー・ミュロップ
Thierry Mulhaupt　18, rue du Vieux Marché aux Poissons, 67000 Strasbourg

旧市街のカテドラルの近く、Marché aux Poissonsという通りにある。

小ぢんまりしてて間口も小さめだけど、ひとたび中に入ればその充実ぶりに感動するよ。

入り口にはパンデピスやアントルメのショーケース

　

ショコラもいっぱい

ちょっと離れたところにはショコラ専門のショップもあるらしい。

とても現代的でスタイリッシュな印象のケーキがある一方、クグロフやパンデピス（香辛料がいっぱい入ったバターケーキ）といった伝統的な郷土菓子も豊富。

お店のサイトではルセットも公開してて、とても前衛的。

お店の人もとってもフレンドリーで、快く写真撮らせてくれたよ。

で、食べたのはこちら

　

クグロフ、パン・オ・レザン、ミルフィーユ

サロンがなかったので、持ち帰って、天気がいいのでカテドラルの正面のカフェのテラスで食べました。

フランスでカフェは、コーヒー代で場所を借りる、っていう感じみたい。

だから、持込はフツーにしてＯＫ。世界遺産の目の前でケーキってのもオツだね。

毎度のことながら、乳製品のふくらみのあるリッチな香りがたまらないです。

ミルフィーユはさくさくホロホロ。

クグロフは、しっとりとしてバターの甘みとイーストの香りが絶妙に調和してるのです。そこに、お酒の香るドライフルーツがアクセントになってる。

パン・オ・レザンは、クレームパティシエールとレーズンを練りこんだ甘いパン。砂糖がかかってて、じゃりじゃりした食感が残ってて、コーヒーによくあう。

因みにコレは朝ごはんです。朝からケーキ、食べられるんだよなあ、ふつうに・・・。

日本では、ミルフィーユならエルメとイルプルー・シュル・ラ・セーヌ。

クグロフは保谷のアルカションがおいしかったな。

さすがにイーストものとフィユタージュは家で作れない（＾＾；

Music。今日はBob Dylanのベスト盤、The Essentialを聴いています。

もうすぐ公開の、I'm Not Thereっていう彼の伝記映画、観にいきたい。