ガトー・ショコラ・ド・ナンシー

チョコレートの季節ですねえ。

今年はミーハーにフレデリック・カッセルあたりを自分チョコにしようと思ってたけど、見事に買いに行きそびれてしまった。

まあいいさ、チョコはいつ食べてもおいしいし。

今日は久々～に、せっまいキッチンでケーキ焼いてみた。

ガトー・ショコラ・ド・ナンシー。

フランス東部、ロレーヌ地方のNancyの伝統菓子です。

　
 

Gateau Chocolat de Nancy

ナンシーといえば、世界遺産のスタニスラス広場があるとこです。

きらきらの装飾が施された、バブリーな広場。

バカラをはじめ、アンティークや高級ブティックが軒を連ねてる。

 

Nancy, place Stanislas

スタニスラスは18世紀にロレーヌ公だったポーランドの王様。

この人がなんか知らんけどグルメな人だったようで、ロレーヌ発のお菓子は多い。

チョコレートを使ったものも古くからあったようで、アーモンドをたっぷり使ったこのケーキもその一つ。

今回は、自分が使ってるフランス菓子のレシピ本にしたがってノワゼット（ヘーゼルナッツ）を使ってみました。しっとりさせるために生クリーム、自分好みにするためにバニラシュガーとラム酒で風味をつけてみたよ。

分量はこんな感じ。

クーベルチュール（カカオバリー社製、55％）160ｇ

無塩バター（四葉）160ｇ

クリーム（45％）

卵黄96ｇ

卵白108ｇ

塩ひとつまみ

バニラシュガー24ｇ

タンプルタンノワゼット（ノワゼットの粉末と粉砂糖同割）180ｇ

薄力粉60ｇ

ラム酒適量　

バターを攪拌して、そこにクリームとチョコ溶かしたのを入れてまぜまぜ。

卵黄一気に投入して、ちょっと冷やしながら（チョコがあったかいのでだれないように）さらに攪拌。

メレンゲ作ったら、粉と交互に三回くらいに分けてさっくり混ぜ合わせて生地完成。

これを、170度くらいにあっためたオーブンで30分くらい焼いて出来上がり。

上の分量だと、6号から7号くらいかな？？

今回は丸いので焼いてみた。仕上げに粉糖ふって完成。

ナッツの香ばしさと、チョコレートのあまーい匂いがふんわり口の中で溶け合う、完璧な組み合わせです。苦みのきいた熱いコーヒーがまた合うんですよ（＾＾）♪

一人暮らしの間は作らないだろーと思って、道具全部実家に置いてきたのに結局買ってしまった・・・ので、これからまた、たまに作ろうかな。やっぱ楽しいし、お部屋に甘い匂いしてるとそれだけで幸せ