能登半島は七尾大田火力発電所釣り広場で釣れたメジナです。
30cm弱あり（私にしては）大きめなせいか、魚として普通に美味しい…魚屋・寿司屋・飲み屋的な味がします。
生の魚は3枚におろして腹骨をすき、強塩に30分ぐらいしてから余分な塩を洗い、以上下処理で、このまま数日は冷蔵庫で持つと思います。
食べる当日に皮側をガスバーナーで炙り、水で冷やし、酢にくぐらせます。
これを刺身に切って気休めに塩パラパラして職場に持って行きます。
薬味はゆず皮と、現場で柚子を絞ってかけました。
能登半島は七尾大田火力発電所釣り広場で釣れたメジナです。
30cm弱あり（私にしては）大きめなせいか、魚として普通に美味しい…魚屋・寿司屋・飲み屋的な味がします。
生の魚は3枚におろして腹骨をすき、強塩に30分ぐらいしてから余分な塩を洗い、以上下処理で、このまま数日は冷蔵庫で持つと思います。
食べる当日に皮側をガスバーナーで炙り、水で冷やし、酢にくぐらせます。
これを刺身に切って気休めに塩パラパラして職場に持って行きます。
薬味はゆず皮と、現場で柚子を絞ってかけました。