最近本当に作る機会が減りました。
理由は炭水化物的な問題と
以外にキャベツ沢山使うので、結構めんどくさいことｗ
これがシャ豚さんの作る
お好み焼きの衣になる部分。
キャベツのみじん切りをするわけですが
キャベツ半分をみじん切りにするの
正直めんどくさいｗ
なので、フードプロセッサーでみじん切りですよ。
で、衣ですが
小麦粉、水をベースに
カツオブシ、めんつゆを隠し味で入れます。
紅生姜とかそういうものは全然入れません。
めんどくさいからｗ
で、衣を作ったら、それを最低２時間寝かせます。
そして具材はコチラ・・・
豚肉を小さく切っておいたものと
奥にあるのは牛肉。
さらに・・・
イカを小さく刻んだものを別にフライパンで炒めておきます。
そして・・・
これをジュージュー焼きます。
ちなみにお好み焼きって、裏返した時に
コテで押える人いますけど
裏返したら、形を整える以外、押さえないほうがいいです。
裏返した瞬間は生地の中に
空気や水が含まれているんですね。
裏返したままにしておけば、その生地の中の空気や水で
生地の中のキャベツが蒸し焼きになり
仕上がり時にキャベツの甘みが増します。
お店とかでも生地作るのを
お客さんの眼の前でやってくれる店あるけど
あれも、空気が生地に入るようにかき混ぜるんですよ。
そのほうがキャベツの甘みも出るし
なにより仕上がりがふっくらとなるのです。
こうしておけば、よく生地に長芋や山芋入れる人いるけど
いれなくても充分フンワリ焼き上がりますよ～。
そして焼き上がり～～～
自分は写真左奥の小さいのをいただきました。
炭水化物怖いのでｗｗｗｗ