フォレ ノワール

フォレノワール。

ドイツ　シュヴァルツヴァルト地方の名産のさくらんぼを使ったお菓子。

アルザスに行った時にこの黒い森のはじっこを見てきました。

ココアのスポンジに名産のサワーチェリー、

キルシュを利かせた生クリームで雪を、

そして落ち葉を表すチョコレートで飾ります。

さくらんぼの季節に雪って…

とか細かいことは考えずに＾＾

クラッシックなお菓子には基本形があるとはいえ

お店によってだいぶ違いますねぇ。

これはウィーンに行った時に食べたもの。

シュヴァルツヴェルターキルシュトルテ。

こちらはパリ　ステュブリの。

底にパートシュクレが敷いてあるので

さっくり香ばしいフォレノワール。

なんでもいいけどどっちも大き過ぎ!

ステュブリのカフェ、エスプレッソじゃありませんからね‼

普通のカフェだから‼!

食べきるのが本当に大変でした～。

日本でも黒いさくらんぼを作っているんですよぉ。

あまりに高くてレッスンで使うことは断念しましたが

とってもとってもおいしいスリーズノワールでした。



5年前のレッスンでご紹介したフォレノワール。

ビスキュイサンファリーヌと、

チョコレートのクリームと生クリーム。

ヌガチンカカオでアクセントをつけましたが

今年はちょっと変えて、

しっとり濃厚なビスキュイに、ムースオゥショコラ、さくらんぼ、生クリームにしてみました。

キルシュは使わずに、アメリカンチェリーをポンシュした時のシロップを少し使います。

キルシュは使いません～

基本形からはかなり外れちゃうね。

けど、ムースオウショコラにして正解だった♪

さくらんぼが終わったら、次は杏

毎年のお楽しみの一つ。

台風の影響がすごくすごく心配です…。