いちごのショートケーキ

今月はビュッシュといちごのショートケーキをご紹介しています。

みんな大好き、ショートケーキ。

スポンジの食感、スポンジとクリームのバランス、

大きさ、高さ、挟む果物にいたるまで、

きっとそれぞれの方にそれぞれのお好みがあると思います。

私が好きなショートケーキは、

口溶けの良いしっとりとしたきめの細かいジェノワーズにシロップを多めにうち、

いちごを立てて並べて、その高さいっぱいにシャンティを流したもの。

ジェノワーズとクリームが1：1くらいが好き♪

というわけで、

レッスンではφ15cm底取れデコでジェノワーズを焼きますが、

型いっぱいには焼きあがらないように、仕込む量を加減しています

（そうしないとものすごい高さのケーキが出来上がってしまうので＾＾）。

だから焼きあがりに「あれ?!ふくらんでないっっ??」とがっかりされないように

先にご説明しています＾＾

また、なれない卵の泡立てが多少うまくできずにあまり膨らまなくても

しっとりときめの細かいジェノワーズに焼きあがります。

ナッペは難しいと思われがちですが、きれいにクリームを広げるコツをお伝えします。

これからレッスンにいらっしゃる方にも、

リラックスして、楽しんで作ってもらいたいな。