また、お昼は忙しく軽食になるため、朝からは、結構しっかりを食べてもらいます。
気をつけていることは、毎食、違う食材を使ったほうが、同じ栄養素でも体によろしいというところを実践しています。
また、豚肉や、鶏肉の料理が多くなりがちなのですが、なるべく、ビタミンDが豊富な鮭や、鉄分を多く含む牛もも、よく、食卓に最近は上がります。
鉄・亜鉛・イソフラボン・ビタミンDは、最近の食事からは、取りにくい栄養素であるので、気がけて、食事に取り入れるようにしています。
赤味噌→豆味噌ですから、白より鉄分が豊富で、糖質が少ないので、気に入っています。味にまろやかさをだすために、玉ねぎを入れ、マグネシウム・鉄が豊富な油揚げをたっぷり、そして、ニラをどっさりいれ、絹ごし豆腐でまろやかに仕上げました。美味しいです・・
ゆで卵のネギ、ザーサイ和え→初めて作りましたが、美味です。作るのも簡単で、卵とザーサイ、ネギ、生姜をごま油と醤油と、塩コショウで、和えるだけ。中華レストランで出てくるような味わいになります＾＾
卵は、動脈硬化抑制にもなるので、気がけて毎日食するようにしていますが、やはり、これも、週５日くらにとどめています。どの食材も毎日、食べ続けると、効果も半減するらしいのです。
チンジャオロース→本当は、豚肉で作った方が個人的には味が濃くて好きですが、こういうときこそ、赤身肉をしっかり食してもらいたいので、牛肉です。味付けは、醤油と、塩コショウと、シロップなので、至ってシンプルなのですが、赤色パプリカが、ほんのり甘くて、いいアクセントになっています。