ふき

ベジフルティーチャーのお友達、Ｆ枝さん宅に伺い、フキを頂いてきました。

40～50㎝のフキが一面に…。

茎が見えないほど密集して生えていました。

フキのミニ知識

キク科フキ属の多年草。

冬に黄色い花を咲かせることから、冬黄（ふゆき）がつまって “フキ” という名がついたと言われています。

全国の生産量の約2/3を愛知県が占めています。

路地栽培の旬は、４～６月。

最近ではハウス栽培も多く、真夏を除いたほぼ１年中出回っています。

フキの花のつぼみは、言わずと知れた “ふきのとう” です！

まずは、素材の味を楽しめる煮びたしに…。

フキの風味と食感を楽しみました

採れたての柔らかいフキの葉は、“ふき味噌” に…。

そのままご飯にのせたり、和え物の味付けにしたり、色々に楽しめます！