春野菜のミネストローネ

葉玉ねぎ料理の第３弾！

今回は、白い部分を使ってミネストローネを作りました。

冷蔵庫に残っている野菜と合わせて、煮込むだけの簡単料理！

玉ねぎが柔らかいので、煮込み時間も短くて済みますよ。

≪春野菜のミネストローネ≫

≪材料≫

　葉たまねぎの白い部分　トマト（中）　にんじん　菜の花　ベーコン　オリーブ油　チキンコンソメ

　塩　胡椒　パルメザンチーズ

≪作り方≫

　① 野菜とベーコンを食べやすい大きさに切る。

　② ベーコンを油で炒めたら、トマト以外の野菜を入れて、しんなりするまで炒める。

　③ トマトと水を加え、沸騰したらあくを取り、チキンコンソメ、塩・胡椒で味を調える。

　③ 茹でた菜の花を飾り、好みでパルメザンチーズをふる。

≪ワンポイント！≫

　葉玉ねぎとトマトは、１人１個目安で…。

　野菜は、火の通りにくい野菜から炒める。

　葉玉ねぎは柔らかくて火が通りやすいので最後に炒める。

今回は菜の花を彩りに…。

入れる野菜は、じゃがいも、セロリ、キャベツなどなど、何でも！

残っている野菜を使うと冷蔵庫の整理も出来て、一石二鳥です。

このミネストローネ１人分で、使った野菜は210ｇで、ベジフルセブンのべジ（野菜）３皿分になります。

スープにすると、結構野菜を食べれますよね！

一日の野菜摂取目標量

　★　野菜350g　…　一皿の量を70gとして５皿分

美味しく食べて、健康を心がけましょう