紀の川柿

JA紀の里、紀の川柿。


切ってみると、黒さにびっくり｡
黒いごま粒のように見えるのは、
渋味成分タンニンが変化したもの｡


「黒あま」という商標がついていました。

渋柿に樹上で袋をかけ、
アルコールで渋抜きをするそう｡
ひとつひとつ手間が掛かっているそうです。