昨日からFSSC22000の監査員さんがいらして、
私たちのサーモン加工の現場を
しっかりとチェックしていただいています。
監査期間はまるまる３日間。
どんなことを見ているのか、少しご紹介しますね。
何をチェックされているのか？
私たちが加工しているサーモンが
適切かつ安全に管理されているかが大きなポイント。
そして、製造において守るべきルールがきちんと存在し、
それに沿って作業が進められているかも重要です。
他にも、、、
▶︎殺菌水の塩素濃度が正しく管理されているか
▶︎毎日の殺菌水の記録
▶︎工場内の温度管理の状況
▶︎清掃状況が適切か
▶︎定期的に行われる安全性の検証と分析
などなど、、、
細かな点まで、現場と様々な資料をチェックされます。
これらはすべて、誰が、いつ、何をしたのかが記録されていて、
それも確認されます。
求められる安全性は年々アップ！
監査員の方によると20年前と比べて、
政府や社会、消費者から求められる食品の安全性が
どんどん高まっているとのこと。
安全性を確実にするための取り組みは地道ですが、
それこそが私たちの価値です。
(当社のスライス🐟)
監査員さん、細かいチェック、ありがとうございます♪
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