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「学び」と「知らなかった！」を記録するyakoです
今年の冬至は12月22日だそうです。1年で最も昼が短く、夜が長い日。
冬至が近づくと、食べたくなるのが「いとこ煮」
冬至は陰（寒さ・暗さ）の極みとされ、この日を境に陽の気が増すと考えられていました。
悪い運気が冬至で止まるように、厄除けを祈願する意味が込められたそうです。
祖母が昔作ってくれた甘くない小豆に戸惑ったものです。
「いとこ煮」名の由来
食材を煮えにくいものから順に「おいおい（甥甥）」と入れるから、従兄弟を意味する「いとこ」と名付けられた説が有力です。材料同士が「親戚のようなもの」だから、という説や、「めいめい（姪々）煮る」が転じたという説もあります。
祖母のと違った「いとこ煮」
エアロビサークルで いとこ煮の具材について話が盛り上がってました。
祖母の「いとこ煮」は、かぼちゃ➕甘くない小豆を煮込んだもの
皆さん共通は汁物だと判明。しかも里芋や厚揚げが入っているらしい！
なにそれ～！
早速作ってみました。
いとこ煮 材料（4人分） 味の素パークより
- ごぼう・正味80g
- にんじん・正味6cm（60g）
- 大根・正味4cm（100g）
- 里いも・正味100g
- かぼちゃ・正味60g
- 厚揚げ1/2枚
- あずき（乾）40g
- 昆布・5㎝角1枚
- 水600ml
- 「ほんだし」小さじ山盛り1
- みそ大さじ1・1/2
作り方
-
ごぼう、にんじん、大根、里いも、かぼちゃ、厚揚げは１．５ｃｍ角に切る。
- 鍋にたっぷりの水、あずきを入れてひと煮立ちさせ、アクを取り、一度ゆでこぼす。再び、鍋にあずき、水２００ｍ（分量外）を入れて４０～５０分ほどゆでる（時間外）。昆布は１ｃｍ角に切る。
- 別の鍋にＡ、（２）の昆布を入れて火にかけ、（１）のごぼう・にんじん・大根・里いもの順に加えて１５分ほど煮る。
- （１）のかぼちゃ・厚揚げ、（２）のあずき・ゆで汁１５０ｍｌを加えて さらに５分ほど煮る。みそを溶き入れて火を止め、味を含ませる。
小豆のポリフェノールが濃くて美味しい😋
スーパー小豆
普通の小豆は煮たお湯を捨て、えぐみ除きますね。
スーパー小豆は煮こぼしなし！小豆のポリフェノールを汁ごと吸収する、小豆の味が濃いんです。
小豆は皮が硬いので味が滲みにくく、茹で時間が長くなります。
ところがSP小豆はよく味が滲みます。皮の繊維を炒って壊すから。
SP小豆 作り方
- 洗った小豆をフライパンで、少し赤黒になるまで炒ります。3分くらい。焦げすぎはダメ
- 小豆の容量の2.4倍の水を入れて、炊飯器で炊きます。
- 途中で水がなくなってないか、様子を見ます。（焦げてないかもチェック）固かったら、水を少し足しもう一度炊きます。
- 好みの固さになれば、できあがり。砂糖は出来上がってから入れます
あんバタートーストなどに使えます。甘さ控えめで 沢山食べても大丈夫👌
あんバタートースト
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