合鴨シリーズです🦆
合鴨農法で田んぼにいた合鴨達に感謝しながら、美味しくいただきます
今回は首皮です
首皮は焼くと、カリッとして脂ものってておいしいですよね
鶏皮や首皮は鳥の皮膚です🦆
首皮料理といえばこれでしょ
カリカリ鶏皮と玉ねぎのポン酢がけ
作り方はとても簡単
首皮を一口サイズに切って、塩胡椒して片栗粉をつけ、フライパンで焼きます！
玉ねぎをスライスして冷やしておきます！
お皿に玉ねぎを敷き、焼いた首皮をのせます！
食べる前にポン酢をかけて食べます！
合鴨の首皮は臭みはなく、脂に甘みがあるのでとてもおいしかったです
首皮の脂とさっぱりした玉ねぎとのバランスが最高です
合鴨さんありがとう
ごちそうさまでした
瀬戸アグリパークオーナー