関東北部、特に栃木県では郷土料理として初午の頃に各家庭で作られる大変美味しい料理ですネ！ 今年も今頃になると隣近所からお裾分けが届き、美味しくいただいております。
しもつかれは初めて食べると妙な味で美味しく感じる人は少ないと思います。が、しかし・・なれるとどんどん深みにハマっていく麻薬のような食べ物。地元の人達も子供の頃から食べていたと思いますが、美味しさが分かってくるのは大人になってからが普通です。
さて、我家でも作りました。作り方は簡単ですが、少し時間と労力を必要とします。
材料は・・・
・塩鮭の頭（少しアミで焼くと臭いが消えて香ばしくなります。）
・大豆（節分でまいた残りでOK。フライパンで軽く煎ると皮が取れます。）
・大根（三浦大根を使います。）
・にんじん
・酒粕
・油揚げ
これらをじっくり煮込んで作ります。味付けは醤油・塩・砂糖・酒・昆布だし等で整えます。
大根、にんじんは鬼おろし（しもつかれ専用の大根おろし機）で粗くすりおろして大なべでたくさん作ります。作り方等はネットに色々と解説されておりますので、ここでは省きます。ただ、しもつかれはレストラン料理ではなく家庭料理ですので、材料や味付けはお好みで調整したほうがよいと思います。我家ではゴボウとカツオだしも入れます。
●大きなナベで作ります。
出来上がったら十分に冷まして、さらに一晩くらい寝かせて食べます。冷やせば冷やすほど美味い・・・
●器にもって出来上がり！
どうですか！ これが我家の「しもつかれ」です。
最強の味です。美味いです・・・まさにファンキーだぜぃ！