栃木県産、ヤシオマス

　「ヤシオマス」をご存知だろうか。栃木県水産試験場が昭和６０年頃に技術開発した魚であります。名の由来は、サーモンピンクの肉の色合いから県花である『ヤシオツツジ』にあやかり名付けられたものです。
　さて、ヤシオマスですが見た目はニジマスそっくりですが、バイオテクノロジーにより３倍体に改良した魚のことを言います。短期間で大きくなり味も良いことから県内の料亭等では、お刺身を出すところが増えております。
　先日、大物釣り大会があり、その残りマスを釣ろうと行ってきました。狙いはヤシオマスです・・・んで、釣れました。60cm位あります。

●ヤシオマス


さっそく持ち帰り解体すると、身が赤い！　さすがヤシオマス・・・

●ヤシオマスの切り身


身が赤く鮭そっくり！　脂ものっていて大変美味しいです。切り身はムニエルにし、残った頭やヒレ等はスープの出汁に使います。 もちろんお刺身でも美味しいです。