よくわからないまま、梅を干しました
基本は3日目干すようなのですが、2日しか時間が取れないため2日のみ。
しかも夜通しではなく、夕方には取り込み再度梅酢に漬けました。
梅がくっつかないようにと書かれてありましたが、吊るすやつなので中心に寄っていく…💦
多少くっついても問題ありませんでした。
赤紫蘇も一緒に天日干し。
2日目、カラカラに乾いたのをプロセッサーにかけて…
ゆかりに。
梅干しに入っている紫蘇はあまり好きではないので、全てゆかりにしました。
干し終わった梅は瓶へ。
私は梅酢には戻さず、このまま保存してみようかと。
もう食べられるようですが、3カ月ほど寝かせたほうが、塩気が丸みを帯びて美味しいようなのでもう少し待ってみます。
赤紫蘇、1割程度しか入れていないので真っ赤には染まっていませんが、手さぐりで初めて作ったにしては上出来かな？←自画自賛
瓶に入れたばかりは乾いた梅干しでしたが、2日経った今日みてみたら、底に梅酢らしきものが溜まっていました。
しっとりしてくるのでしょうか？？
梅酢は大根やキュウリなどなど、和えたり、料理に使います。
梅酒より手間はかかるけど、楽しかったな。
来年もまた作ろう！
来年は旦那の希望でハチミツ？だったか甘い梅干しが良いようなので、半分はそれにしてみようかな？とりあえず今年は初めてなので、スタンダードで失敗も少ない塩分18%で作りました。赤紫蘇も市販で。
だんだん慣れてきたら赤紫蘇も手作り…するかも？！